30.8.14

Trio voor een heerlijk weekend: citroenaardappelen, reuzebonen en een warme salade



Het begin van de kookmissie van vandaag liep niet geheel op rolletjes. Als jullie deze blog een beetje volgen zouden jullie weleens de impressie kunnen krijgen dat het bij mij wel vaker allemaal net iets anders loopt dan ik in eerste instantie zou willen. Welnu beste lezer, dat klopt. Vandaag zat de tegenslag in de basis: ik liep, geheel bewapend met karretje, zelfscanner en boodschappentassen, de plaatselijke AH XL in. Ik was het klaphekje nog niet door, of ik realiseerde me dat ik mijn boodschappenlijstje thuis was vergeten. Terug naar huis gaan was geen optie. Nu heb ik in de regel een diepgewortelde haat-liefdeverhouding met Albert Heijn (en daarmee ook AH XL), en vandaag was het de liefde die zegevierde: extra brede gangpaden! Ik kon zonder iemand in de weg te staan met mijn XL-karretje, nadenken over wat er ook alweer allemaal op het lijstje stond. Anderhalf (!) uur later was ik weer thuis en kon het kookfestijn dan eindelijk beginnen. (Voor de geïnteresseerden, ik had daadwerkelijk alles wat op het lijstje stond gekocht, yes!).

28.8.14

Kretenzische roereieren


Ik ben weer terug van weggeweest. Na een vakantie waarin Op z'n Grieks &zo het even allemaal op z'n Frans deed, keert de rust langzaam terug en zijn de eerste keukenongelukken alweer een feit. Hoewel het heerlijk is om op vakantie te kunnen genieten van allerlei lekker eten, is het ook prettig om thuis weer je eigen smaken te kunnen kiezen en simpel te eten. Daarom bevind ik me deze week in een nogal 'boerse' kookvibe; ik heb geen zin in opsmuk en  smaakexplosies, maar ben op zoek naar "comfort food". 
In mijn kookbijbel stuitte ik op een recept voor roereieren uit Kreta. Een simpele ingrediëntenlijst overtuigde mij en ik hoop ook jullie!

13.8.14

Dodelijk eenvoudige en gezonde venkel (bijgerecht)

Er zijn dagen dat alles net even wat anders gaat dan vooraf gepland. Zo wist ik zeker dat ik vandaag gekookte courgette ging maken en het recept met jullie zou gaan delen. Meestal kook ik aan het begin van de dag, dit heeft met mijn gezondheid te maken (waarover een andere keer meer). Vandaag was ik 's ochtends echter met andere dingen bezig (het huis moet ook zo nu en dan schoongemaakt worden helaas) en dus ging ik tegen het einde van de middag pas de keuken in. Ik trok de groentela open en tot mijn grote schrik zag ik dat die lieve kleine courgettes die ik dacht te hebben, er niet meer waren! Er schoten flitsen door mijn hoofd van Mexicaanse burrito's... zou ik eten gaan bestellen? Ik vocht tien minuten lang tegen de verleiding en met succes: het roer ging om, de koelkast weer open en ik was klaar voor een nieuwe strijd. 

10.8.14

Geurige rijst met pijnboompitten en rozijnen



Vandaag wist ik niet zo goed wat ik moest koken, dus haalde ik weer mijn griekse kookbijbel tevoorschijn. Tijdens mijn eerste koffie van de dag bladerde ik door het boek en al gauw wist ik van gekkigheid niet meer wat ik wilde maken. Alles klonk lekker, of leek me te veel gedoe ;-)  Ik besloot het bedenken van een gerecht voor de dag nog even uit te stellen. 
Toen de yoghurt er eenmaal in zat had ik belangrijkere dingen te doen, ik moest namelijk Ik Vertrek terugkijken, een hoogst vermakelijk programma van de TROS over naïeve Nederlanders die een onderneming willen starten in het buitenland. Toen mijn ego na de aftiteling z'n top had bereikt, bedacht ik dat dit het ideale moment was om knopen door te hakken. Gauw pakte ik mijn bijbel weer erbij en viel mijn oog op een rijstgerecht. 

8.8.14

Halloumi twist


Gisteren moest ik iets verzinnen om het avondeten 'af' te maken. Ik had nog een restje van de aubergineschotel van de dag daarvoor, maar dat was niet genoeg voor een complete avondmaaltijd. Eerder deze week had ik bij 'de Turk' een stuk halloumi gekocht, omdat ik dat al lang niet had gegeten en ik daar veel zin in had! Het leek me gisteren een geschikt moment om een bestemming voor de halloumi te bedenken. 
Ik probeer mezelf de laatste tijd uit te dagen om wat beter mijn best te doen alle ingrediënten die ik in huis heb te benutten, zodat ik bijvoorbeeld niet aan het einde van de week verlepsjte  groente in de prullenbak hoef te gooien. Ik had nog anderhalve groene paprika en aardig wat venkel (die maakte ik dan ook bij lange na niet op in dit gerecht).

Aubergine met aardappel in de oven


Tijd voor iets lekkers dacht ik zo... Maar wat? Ik had een flinke lading kleinere aubergines in de groentela liggen en besloot ermee aan de slag te gaan. Ik had een gerecht van mijn moeder in mijn hoofd zitten en belde haar om te vragen naar de ingrediëntenlijst (ik vraag nooit expliciet naar een recept, recepten leiden me eigenlijk vooral af en maken me onzeker. Liever ga ik af op wat me op dat moment logisch lijkt om te doen). Helaas... mijn moeder was niet thuis en omdat ze momenteel bij haar familie in Griekenland is kon ik haar niet even mobiel bellen (de luxeproblematiek!). 

6.8.14

&zo: Fusilli met paprikatomatensaus


Zin in een heerlijke pastasaus die maar weinig ingrediënten nodig heeft en nauwelijks kitchen skills vereist? Dan ben je hier aan het juiste adres!

Ingrediënten:
200 gram volkoren fusilli
2 teentjes knoflook in dunne plakjes
1 rode ui in dunne halve ringen
1,5 gele paprika in grove stukken gesneden
1 pot of pak tomatenbasis met basilicum (ik gebruikte vandaag de sugo basilicum van Albert Heijn)
Zout
Peper
Snufje suiker
Olijfolie

Duur: 20-30 minuten

5.8.14

Be careful what you wish for!

Dit is de eerste post op Op z'n Grieks &zo. 
You asked for it... so here it is! Ik hoop jullie 1 à 2 keer per week te kunnen verblijden met een recept uit mijn (Griekse) keuken. Volg me vooral ook via Bloglovin' om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwste posts, en schroom niet mijn blog te delen op facebook en twitter. 
Veel plezier!