Als ik zeg dat dit gerecht al eeuwenlang gegeten wordt, is daar niks aan overdreven. Al in de geschriften van Hippocrates (460 v.Chr. - 370 v.Chr.) (ja inderdaad het is die ene man van de eed die artsen overal ter wereld afleggen), vind je linzensoep terug. Hij schreef de soep voor ter versterking van de lever.
Ook in geschriften van de natuur- en plantkundige Chrysippus (3e eeuw v.Chr.) wordt gesproken van een soep van bollen en linzen, die als een geschenk uit de hemel is in de barre winterkou.
Hoewel linzensoep in de oudheid door de welgestelde Grieken als armeluisvoedsel werd gezien, kan niemand betwisten dat deze soep voedzaam, gezond en puur is. Linzensoep wordt in Griekenland ook als vaste prik gegeten tijdens vastenperiodes, wel zonder olijfolie in dat geval. Ik maak de soep gewoon wanneer ik er zin in heb. Met olijfolie.
En veel liefde :-)
