Tomatenrijst

Op de facebookpagina van Op z'n Grieks &zo kreeg ik een tijdje geleden de vraag hoe je tomatenrijst maakt. Als je weleens bij een Grieks restaurant in Nederland bent gaan eten, weet je vast wel waar ik het over heb. Tomatenrijst wordt hier vrijwel standaard samen met frietjes als bijgerecht geserveerd. In Griekenland worden verschillende recepten gebruikt voor tomatenrijst, sommige hebben een meer soepig eindresultaat, andere een steviger eindresultaat zoals op mijn foto.
Je zou deze rijst als bijgerecht kunnen serveren, maar aangevuld met een salade kan het ook prima als hoofdgerecht fungeren.
Speciaal voor Susanne Kuipers, maar stiekem voor jullie allemaal, mijn versie van tomatenrijst. 

Fakés (linzensoep)

Als ik zeg dat dit gerecht al eeuwenlang gegeten wordt, is daar niks aan overdreven. Al in de geschriften van Hippocrates (460 v.Chr. - 370 v.Chr.) (ja inderdaad het is die ene man van de eed die artsen overal ter wereld afleggen), vind je linzensoep terug. Hij schreef de soep voor ter versterking van de lever. 

Ook in geschriften van de natuur- en plantkundige Chrysippus (3e eeuw v.Chr.) wordt gesproken van een soep van bollen en linzen, die als een geschenk uit de hemel is in de barre winterkou. 

Hoewel linzensoep in de oudheid door de welgestelde Grieken als armeluisvoedsel werd gezien, kan niemand betwisten dat deze soep voedzaam, gezond en puur is. Linzensoep wordt in Griekenland ook als vaste prik gegeten tijdens vastenperiodes, wel zonder olijfolie in dat geval. Ik maak de soep gewoon wanneer ik er zin in heb. Met olijfolie. 

En veel liefde :-)