Fassolákia laderá

Fassolákia laderá is de Griekse benaming voor sperziebonen in tomatensaus (hoewel het woord 'tomatensaus' niet in de Griekse benaming voorkomt). Het is een klassiek gerecht dat voor mij de geest van de Griekse vegetarische keuken ademt. Mijn moeder kookte dit geregeld en ik vond het altijd een traktatie om te eten. Het verrassende ingrediënt in de saus is kaneel, maar als je een beetje bekend bent met de Griekse keuken weet je stiekem wel dat kaneel helemaal niet zo'n verrassing is! 

Feta saganáki

Het wordt inmiddels een beetje oud nieuws, maar ik ben dol op feta. Eén van mijn vele fetafavorieten (leuk woord voor scrabble), is feta saganáki. Dat is feta, gebakken in een jasje van bloem. Het woord saganáki komt oorspronkelijk uit het Arabisch (sahn), en is via het Turks (sahan) uiteindelijk het Griekse woord saganáki geworden (kleine koperen pan). In Griekenland worden verschillende soorten kazen gebruikt om saganáki mee te maken. Omdat we in Nederland nauwelijks Griekse kazen te koop hebben liggen (helaas!), gebruik ik feta voor dit heerlijke bijgerecht. Dit is wel een kleine uitdaging, omdat feta sneller smelt dan bijvoorbeeld een Griekse vorm van gele, harde kaas. Voorzichtigheid is dan ook geboden bij het omdraaien van de feta in de pan! Desalniettemin moet je je vooral niet door deze mini-challenge laten tegenhouden. Dit bijgerecht is namelijk om je vingers bij af te likken!

Duur: 10 minuten

Ingrediënten:

1 plak feta (bv. feta Dodoni, te koop bij AH)

1 kommetje warm water

1 kommetje bloem

olijfolie

Bereiding:

Verwarm een flinke laag olijfolie in een diepe koekenpan, tot frituurtemperatuur.

Doop de feta kort in een kom met warm water, hierdoor zal de bloem beter hechten aan de kaas.

Wentel de feta nu door de bloem, bedek aan alle kanten goed.

Doop de feta nu nogmaals, maar héél kort, door het warme water. Dit zorgt voor een ultieme hechting van de bloem.

Leg nu de feta met groot beleid in de hete olie. Gebruik bij voorkeur een schuimspaan en stap direct achteruit om oliespetters op plekken waar je ze niet wil, te voorkomen.

Wanneer je ziet dat de olie rondom de feta bruin begint te kleuren, draai je de feta om. Gebruik hier het liefst twee spatels voor. 

Bak de andere kant van de feta ook goudbruin en binnen een paar minuten is deze heerlijke feta saganáki klaar om aan te vallen!

De feta stolt naderhand nog een beetje. Dit is een heerlijk bijgerecht om bijvoorbeeld bij een Griekse maaltijd te eten. Saganáki is een echte klassieker waar iedere kaasliefhebber blij van zal worden. Ben je vegetariër? Vul dan je pitabroodje met feta saganáki in plaats van vlees: succes gegarandeerd!

Kalí óreksi!

Tirópita (Griekse kaastaart)

Afgelopen vrijdag gaf ik een last-minute mini-etentje bij mij thuis. In plaats van brood als bijgerecht te serveren, besloot ik Griekse tirópita te maken. Het laat zich het beste vertalen als 'kaastaart', hoewel het eigenlijk weinig weg heeft van een taart. In Griekenland bestaan er veel verschillende soorten en vormen, maar de meest klassieke is toch wel die met feta. Er bestaan dikke versies, dunne versies, grote bakplaten vol of kleine hapklare porties. Ik maakte een platte, uitgestrekte tirópita. Ik weet zeker dat jij 'm ook kan maken, je hebt minder dan 10 minuten werk eraan, en de rest doet de oven voor je!

Halloumi twist

Gisteren moest ik iets verzinnen om het avondeten 'af' te maken. Ik had nog een restje van de aubergineschotel van de dag daarvoor, maar dat was niet genoeg voor een complete avondmaaltijd. Eerder deze week had ik bij 'de Turk' een stuk halloumi gekocht, omdat ik dat al lang niet had gegeten en ik daar veel zin in had! Het leek me gisteren een geschikt moment om een bestemming voor de halloumi te bedenken. 

Ik probeer mezelf de laatste tijd uit te dagen om wat beter mijn best te doen alle ingrediënten die ik in huis heb te benutten, zodat ik bijvoorbeeld niet aan het einde van de week verlepsjte  groente in de prullenbak hoef te gooien. Ik had nog anderhalve groene paprika en aardig wat venkel (die maakte ik dan ook bij lange na niet op in dit gerecht).